ANTIPASTI

  • Polpette di Bollito
    10 €

    Mayo al lime

  • Fassona Piemontese
    14 €

    Tartare di Fassona, liquido di melanzana affumicata, spaghetti di riso croccanti e tuorlo d’uovo al finocchietto

  • Tiramisù di Baccalà
    12 €

    Crumble al rosmarino, spuma di patate, baccalà mantecato e cacao amaro

  • Calamari croccanti
    13 €

    Calamari, farina di mais, maionese alle erbe e limone confit

  • Hummus di ceci
    8 €

    Hummus di ceci, thaina, senape di Digione, pane croccante e crumble di olive nere

  • Zucchine e Castelmagno
    9 €

    zucchine alla scapece, crema di Castelmagno e zucchina cruda

  • Tacos pollo e peperoni
    10 €

    Tacos pollo, peperoni, mais croccante e salsa piquillo

  • Tonno alla catalana
    15 €

    Tartare di tonno, mayo alla catalana, pane, pomodorini e cipolla rossa di Tropea

PRIMI

  • Lasagnetta gamberi e pistacchi
    18 €

    Pasta all’ uovo, spuma di burrata, gamberi rossi e pistacchi tostati

  • Chitarra salsiccia e finocchio
    12 €

    Spaghetti alla chitarra, salsiccia di maiale iberico, finocchietto selvatico e finocchio

  • Amatriciana polpo e guanciale
    15 €

    Spaghettone  quadrato, amatriciana di polpo e guanciale croccante

  • Cappellacci coda e levistico
    15

    Cappellacci ripieni di coda alla vaccinara, sugo di coda, levistico e cacao

SECONDI

  • Pancia di maiale
    18 €
    Pancia di maiale CBT, soia, cipollotto e peperoni
  • Polpo arrostito
    20 €

    Polpo cotto a bassa temperatura e poi arrostito, salsa di porro e curry

  • Tonno vitellato
    20 €

    Tataki di tonno panato, salsa tonnata e fondo di vitello

  • Carrè di agnello 2.0
    24 €

    Costolette d’ agnello, purea di piselli, asparagi e menta

CONTORNI

  • Wok di verdure
    8 €
    Carote, zucchine, verza rossa, soia e sesamo
  • Patate al forno
    6 €
    Patate a pasta gialla e aromi
  • Peperoni
    6 €
    Peperoni al forno e pane croccante

DOLCI

  • Gulab Jamun
    9 €

    Babà indiano, bagna alle foglie di fico, pesca scottata e gelato alla pesca

  • Tiramisù
    8 €

    Crema al mascarpone, sablè al caffè, cacao amaro

  • Panna e fragole
    8 €

    Marshmallow, fragole fresche e menta, spuma di robiola e fragola

  • Doppio cioccolato e albicocche
    9 €
    Torta al cioccolato e mandorle, ganache montata al cioccolato fondente, albicocche in confettura e fresche